Il riconoscimento della Cucina Italiana come patrimonio UNESCO passa anche dagli Istituti Alberghieri, luoghi chiave nella trasmissione di saperi, tecniche e tradizioni. Al centro di questo percorso c’è il De Carolis, primo Alberghiero dell’Umbria.
Nell’intervista a Roberta Galassi, dirigente scolastico, emerge il ruolo fondamentale della scuola nella valorizzazione della cultura gastronomica italiana, crocevia di saperi professionali, scientifici, artistici, linguistici e letterari.
Domenica 18, dalle 9.30 alle 12.30 e dalle 14.30 alle 17.30, l’istituto apre le porte al pubblico per un percorso tra sapori, tecniche e sperimentazione, capace di guardare al futuro senza perdere il legame con la tradizione.
Emanuela Valentini Albanelli