Un incontro con due delle grandissime eccellenze del nostro territorio, l’olio ed io tartufo, il CEO della Olio Marfuga, Francesco Gradassi, e la responsabile Marketing della Urbani Tartufi, Elisa di Loreto, coordinato da Giovanni Giorgetti. Presidente gruppo ESG 89, ha portato i nostri studenti nel cuore dei successi, delle problematiche, delle innovazioni di due aziende di successo mondiale.
Si è parlato di prodotti che tutto il mondo desidera ma che difficilmente sono replicabili altrove con le medesime caratteristiche. Per cui si tratta di unicità umbre che vengono esportate in tutto il mondo.
La ESG è una “Human Digital Enterprise”, con sede a Perugia, che opera da oltre 35 anni, si posiziona come un ponte tra il mondo dei Big Data economici e la comunicazione corporate, ed ha organizzato e diretto l’incontro, in collaborazione con la Prof.ssa Maura Manfredini, nell’ambito dei vari progetti per l’orientamento che stiamo proponendo.
Attraverso numerosi domande i nostri studenti hanno approfondito le proprietà organolettiche e, quindi, gli usi dei due prodotti che, nel caso dell’olio, arrivano ad essere terapeutici, e questo è il motivo del successo in commerciale in Cina, e nel caso del tartufo giungono a impeghi imprevedibili, come la aromatizzazione del cioccolato o dei cocktails.
L’innovazione, è stato spiegato, gioca un grande e determinante ruolo anche in questi prodotti così antichi: nel caso dell’olio per la ricerca delle proprietà organolettiche e chimiche, nel caso del tartufo con “Truffleland”, la coltivazione del tartufo, con piante di nocciolo che quindi producono anche frutta secca, e la sterilizzazione che permette l’esportazione di un prodotto fortemente deperibile addirittura negli Stati Uniti.
Paolo Ciri
Docente