di Francesco Alberetti e Giada Cucci.
L’Istituto Alberghiero di Spoleto ha partecipato alla kermesse “Diamante Nero” a Scheggino, dove 10 studenti, guidati dal prof. Danilo Donato Diego, hanno gestito la pasticceria al tartufo e il servizio della nota frittata da Guinness. L’esperienza, raccontata dalla studentessa Rebecca Profidia, ha permesso agli allievi di applicare competenze pratiche nel settore enogastronomico, valorizzando le eccellenze locali.
Rebecca racconta di come il primo giorno si siano occupati di preparare dei “tartufini”: cioccolatini fatti di cioccolato fondente, gianduia e noccioline, passati nel cacao. In questa occasione sono stati guidati da Arianna Verucci, esperta di dolci al tartufo.
La manifestazione ha richiamato un grande pubblico, inclusi molti bambini che si sono divertiti a decorare le uova di Pasqua. Gli studenti e le studentesse del “De Carolis” hanno distribuito i cioccolatini ai presenti, mentre domenica si sono occupati dell’allestimento della tavola per la scenografica frittata da Guinness al tartufo e del relativo servizio agli ospiti.
Il bilancio che Rebecca traccia dell’esperienza è molto positivo; l’alunna ha compreso come un ingrediente particolare come il tartufo possa completare in modo inaspettato anche un dolce.
A Scheggino, il contatto diretto tra il pubblico e il cibo è stato divertente e, soprattutto, altamente formativo.
Emanuela Valentini Albanelli