di Angelica Divi.
Con grande entusiasmo desidero raccontare l’esperienza formativa che sto vivendo presso la Maison Carciofi a Drusenheim, in Alsazia, iniziata a metà giugno e che si concluderà a metà agosto.
Sono una studentessa dell’Istituto Alberghiero “De Carolis” di Spoleto e questa esperienza mi sta permettendo di crescere sia professionalmente sia personalmente.
Il supporto costante della scuola e la qualità dei percorsi formativi proposti sono stati fondamentali per aprirmi le porte di questa importante realtà internazionale.
Grazie all’opportunità che mi hanno dato i miei cugini, titolari della Boulangerie-Pâtisserie Maison Carciofi, sono riuscita a venire qui e a mettermi alla prova fuori dall’Italia.
I miei cugini per me sono molto più che datori di lavoro: sono persone che si prendono cura di me ogni giorno. Mi stanno sempre vicino, mi insegnano con pazienza e mi danno sempre più fiducia e responsabilità. Lavorando con loro, sto comprendendo i veri valori di una famiglia e l’importanza di un mestiere fatto con passione. Con loro mi trovo davvero bene e, proprio per questo, il mio desiderio è quello di tornare.
In Maison Carciofi si respira aria di casa. C’è tanto lavoro, ma anche tanto divertimento e, soprattutto, tanta passione. Il clima è sereno e stimolante, e questo mi aiuta ad imparare meglio e più in fretta. In laboratorio sto avendo modo di sperimentare diversi settori: panetteria, pasticceria e preparazioni salate.
L’amore per la pasticceria lo avverto fin da quando ero piccola. Entrare per la prima volta in un laboratorio professionale mi ha dato una sensazione indescrivibile. Vedere, toccare e realizzare con le mie mani mi ha confermato la voglia di proseguire in questo settore. Sto imparando dalle basi fino alle tecniche più complesse: creme, meringhe, gelati artigianali e la pasticceria tipica del posto. La stessa cosa la sto facendo anche con le preparazioni salate, scoprendo ricette e tecniche nuove.In panetteria sto seguendo tutta la crescita del pane: dall’impasto fino alla cottura. Inoltre, sto scoprendo le specialità tradizionali alsaziane come bretzel, kougelhopf, baguette e pain au levain.
Questa formazione mi sta dando tantissima soddisfazione. Ho conosciuto persone uniche e sto migliorando il francese. Mi sta aiutando a crescere anche culturalmente, personalmente e professionalmente.Tutto questo lo devo ai miei cugini e alla loro boulangerie-pâtisserie, un luogo dove il lavoro diventa casa e la passione diventa mestiere.
Ritornerò a scuola pronta ad apprendere nuove cose, arricchendo il mio percorso con tutto ciò che questa estate mi ha insegnato.
. Redazione