di Marino Beatrice.
Si è appena conclusa, a Cascia la XXV, mostra mercato dello zafferano alla quale anche quest’anno il nostro Istituto ha dato il suo importante contributo.
Una collaborazione consolidata negli anni tra Scuola ed Enti Locali, suggellata in questa edizione dalla consegna di una targa come segno di ringraziamento verso il nostro Istituto che da lungo tempo, con grande professionalità, da avvio alla manifestazione.
L’evento ha visto coinvolti studenti e studentesse di tutte le classi della sede distaccata di Roccaporena che, guidati dalla professionalità dei docenti di Cucina,Sala, e Scienza degli Alimenti Proff. Celesti, Marino, Ciambella, Gianangeli e Baiocchi, venerdì 30 ottobre hanno realizzato il consueto aperitivo con prelibatezze che valorizzano le produzioni locali e la stagionalità dei prodotti, accompagnate dall’ immancabile Spritz allo zafferano.
La novità di quest’anno è stata il potersi confrontare con altri istituti del territorio nella realizzazione dello show cooking di una ricetta che valorizzasse lo zafferano di Cascia e le tipicità del territorio.
Il nostro Istituto ha proposto per l’occasione una Lasagna alla zucca composta da una sfoglia di farina di farro allo zafferano di Cascia, salsiccia e pecorino accompagnata da un Trebbiano Spoletino DOC 100% della cantina Perticaia, che i nostri studenti e studentesse hanno saputo presentare al pubblico presente con estrema competenza.
L’ottima riuscita dell’aperitivo e dello show cooking, nonostante abbiano richiesto un grande impegno da parte di docenti e studenti, è motivo di grande orgoglio per il nostro Istituto perché ancora una volta ha confermato l’importanza che questa manifestazione riveste come occasione per i nostri allievi di cimentarsi in contesti professionali reali nel quale dimostrare le competenze acquisite.
. Redazione