Questa camera di lievitazione, capace di 8 teglie, raggiunge i 60 gradi.
Viene utilizzato per accelerare i tempi di lievitazione degli impasti per pane e dolci e per mantenere caldi i prodotti.
E’ uno strumento essenziale per garantire una corretta lievitazione della pasta, contribuendo così a ottenere prodotti freschi di alta qualità.
Paolo Ciri
Docente