Il forno è di certo una delle attrezzature da cucina che vengono utilizzate con frequenza, quotidianamente. Ovviamente c’è forno e forno: grazie alla attribuzione dei fondi del PNRR 3.2 e del PON Fesr mettiamo a disposizione dei nostri alunni anche il forno Forno Rational I Combi Pro, che è uno strumento all’avanguardia.
E’ un combinato (gas+ elettrico), semplice da usare, intuitivo. Si utilizza tramite un display con comando touch, il quale può essere personalizzato.
Dispone dell'”iCareSystem”: un sistema di pulizia automatico e con alte garanzie igieniche. Quando serve il macchinario riconosce autonomamente il grado di sporco e suggerisce il lavaggio ideale (nove i programmi, ad esempio leggero, medio e intenso in modalità Normale ed Eco ed ultrarapido di soli 12 minuti).
Può brasare, cuocere al vapore, grigliare o cuocere al forno, garantendo qualità costante e uniformità di cottura su tutti i ripiani. Può arrivare a produrre fino a 300 pasti al giorno. Può anche essere usato nella funzione “essiccazione” per la pasta fresca, che è molto rapida ed efficace.
Paolo Ciri
Docente