Questa impastatrice compie un movimento simile a quello delle braccia umane, in verticale, ed è molto utile per avere composti da lunga lievitazione, di giorni, come il panettone, riuscendo a realizzare le ricette più impegnative, come i grandi lievitati e gli impasti ad alta idratazione.
Permette di avere i vantaggi del sistema tuffante con ingombri contenuti e si si adatta perfettamente alle esigenze di pizzaioli, panificatori e pasticceri.
Paolo Ciri
Docente