Dal 25 al 28 settembre 2025, L’Istituto Alberghiero “De Carolis” di Spoleto, con i suoi Studenti e Studentesse, sarà presente ai “Primi d’Italia” di Foligno con una ricca serie di iniziative, sia dimostrative che didattiche, sia pratiche che teoriche, dedicate a curiosi, appassionati, famiglie, ragazzi e ragazze, bambini e bambine.
Eventi in calendario ufficiale
25 settembre, ore 18.00 – Auditorium Santa Caterina
Food Experience: lo Chef NICOLA PASSERINI e la Maitre ROBERTA TESTAGUZZA presenteranno “PICI IN GUAZZETTO DI CICALE DI MARE CON OSTRICHE ALLO CHAMPAGNE E BOTTARGA DI MUGGINE”.
26 settembre, ore 17.30 – palco di Piazza della Repubblica
Cooking Show: lo Chef MIRCO CAROLI e la Maitre ROBERTA TESTAGUZZA presenteranno: “TORTELLI FARCITI DI FORMAGGIO BLEU E JULIENNE DI POMODORINI CONFITS, CON GAMBERO IN PASTA KATAIFI E QUENELLE DI CROSTACEI”
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Lo Spazio off – Il “Gazebino”
Il “GAZEBINO” in piazza Matteotti è uno spazio dedicato all’Istituto Alberghiero “De Carolis” di Spoleto, punto di ritrovo dedicato a dimostrazioni, show cooking, informazioni, incontri; gli show cooking saranno dedicati a diverse declinazioni dei Primi Piatti (le paste ripiene, i risotti, le paste fresche, gli gnocchi, i paccheri) con l’abbinamento della bevanda e il relativo servizio di mise en place, e saranno occasione per ascoltare, dal vivo, la voce e gli insegnamenti, i “trucchi del mestiere” di professionisti del settore, nonché per vedere all’opera i nostri Studenti e Studentesse di Sala, Cucina e Accoglienza Turistica; ogni show cooking sarà accompagnato da interventi di approfondimento di varia natura: lezioni di Scienze dell’Alimentazione, galateo della tavola, sani stili di vita.
Programma delle attività:
Venerdì 26 settembre, ore 12.00: show cooking della Chef BEATRICE DI BENEDETTO e del Maitre Nicola Santificetur, con LA PASTA RIPIENA – “Casoncelli ai porcini, bisque e polvere di crostacei”, ABBINAMENTO: ”New old cuban”.
Venerdì 26 settembre, ore 18.00: show cooking dello Chef DANIELE BIANCHINI e del MAITRE LUIGI GIULI con IL RISOTTO – “Risotto mantecato alle erbe, carpaccio di gambero rosso, la sua bisque, crema di zafferano e guanciale croccante” – ABBINAMENTO: “Primi d’Italia Sour”.
Sabato 27 settembre, ore 12.00: show cooking dello Chef SIMONE CELESTI e del Maitre EMANUELE PILATI con LO GNOCCO – “Gnocchetto di farro con crema di roveja, guanciale croccante e ricotta salata” – ABBINAMENTO: Birra dei Frati Trappisti.
Sabato 27 settembre, ore 18.00: show cooking della Chef STEFANIA CHIOCCI e del Maitre GIOVANNI LICCATI con IL PACCHERO: “Paccheri ripieni di ricotta e melanzane con salsa di pomodoro al profumo di basilico” – ABBINAMENTO: “Vino Greco di Tufo”
Domenica 28 settembre, ore 12.00: show cooking della Chef ROBERTA BIZZAGLIA e del Maitre NICOLA SANTIFICETUR con LA PASTA FRESCA: “Farfalle all’uovo bicolore, crema di ceci, gamberoni marinati allo zafferano, tartare di zucca e filetti di mandorle tostate” – ABBINAMENTO: “Saffron Mojito”.
. Redazione